色胺酸是必需胺基酸的一種,主要的功能是輸送到腦部成為血清素的原料,血清素在調節睡眠上扮演重大角色,可以幫助人體保持放鬆,減緩神經活動並誘發睡意,血清素在經歷化學反應後更會轉化為褪黑激素,幫助控制睡眠與清醒的週。除了睡眠之外,血清素在白天也能增強人的集中力,使人活力更充沛,因此在早餐中補充含色胺酸的食品也有助於維持一天的活力

人體無法自行合成色胺酸,因此需要透過飲食的方式來獲取,常見的含色胺酸食品包括小魚乾、扁魚乾、牛奶、優酪乳、大豆、大紅豆、核桃、海藻、香蕉、柳丁以及肉類

近期研究指出,能幫助睡眠的色胺酸可能導致關節炎,科羅拉多大學醫學系的研究人員發現,消化系統中的細菌如何將色胺酸轉化為可能導致關節炎的發炎物質,並發表在《臨床研究期刊》的研究揭示了飲食、腸道細菌和類風濕性關節炎等發炎性疾病之間的複雜關係


該研究小組由科羅拉多大學風濕病科主任 Kristine Kuhn 博士領導,他們發現腸道細菌可以將色胺酸分解成被稱為吲哚的副產物,其中一些具有抗發炎作用,而另一些則會導致發炎反應。


Kristine Kuhn 博士團隊,針對對小鼠進行實驗,研究人員發現透過抗生素消除腸道細菌或減少飲食中的色胺酸可以預防關節炎的發展,他們也觀察到吲哚的存在會導致更多發炎 T 細胞和抗體的產生,同時減少維持免疫系統平衡的調節性 T 細胞的數量。

▲ Kristine Kuhn, MD, PhD


研究結果表明,阻斷吲哚的產生可能為類風濕性關節炎和相關疾病提供獨特的治療方法。庫恩博士博士指出,富含植物纖維和瘦肉的地中海飲食似乎可以促進更健康的腸道微生物群,有利於色胺酸的抗發炎特性。 相較之下,典型的西方飲食可能會導致更多的發炎途徑。

營養師柏辰貼心提醒,腸道菌相已經證實與許多器官有直接、間接關係,像是我們聽到的腸腦軸線、腸肺軸線、腸膚軸線、腸腎軸線等,因此,推測腸道壞菌差,可能會利用飲食中重要的營養成分,作為食物來源,進而誘發、導致更嚴重的發炎反應,後續也會在觀察益生菌的補充,是否有助於改善關節問題,在做分享!

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