蛋白質由胺基酸組成，胺基酸是免疫功能、神經傳導物質和荷爾蒙合成以及肌肉生長等重要過程所必需的。不僅如此，攝取足夠蛋白質可以增加飽足感、防止減肥和老化過程中的肌肉損失，避免肌少症。但你知道嗎? 不同健康需求，需要在不同時間攝取足夠的蛋白質，效果會更加分喔。
■ 目標：減肥
▲ 想要減掉體內多餘脂肪的人可以透過在飲食中添加更多蛋白質來受益，建議每天提供 1.0–1.6 g/kg（台灣成人建議是1.1 g/kg；70 歲以上老人1.2 g/kg）蛋白質的飲食可以刺激肌肉生長、保持力量和防止肌肉損失
營養師柏辰提醒，為了整體健康，在嘗試減肥過程時，最好在每餐和點心中添加至少一種富含蛋白質的食物，以滿足日常蛋白質需求。研究表明，只要攝取足夠的蛋白質，蛋白質的分佈在減肥方面就不會產生影響
■ 目標：增強肌肉
(蛋白質佔肌肉質量的 80%，是鍛鍊肌肉時的關鍵飲食成分)
▲ 與減肥一樣，最重要的是全天平均攝取足夠的蛋白質，而不是在嘗試鍛鍊肌肉時前才大量補充蛋白質。如果是透過阻力訓練來增強肌肉，建議每天攝取 1.6 至 2.2 克/公斤的蛋白質，以優化肥大或增加肌肉質量。營養師柏辰補充，一篇在2019 年的研究發現，與服用安慰劑的參與者相比，在連續12 週，每週進行3次阻力訓練前後立即服用20公克的乳清蛋白補充劑的參與者，其肌肉週長和力量有更大的增加
■ 目標：防止肌肉流失
(避免老化而自然發生的肌少症)
▲ 高蛋白飲食也被證明可以防止老年人肌肉流失。 2023 年的一項回顧得出結論，每天提供 1.0 – 1.6 克/公斤蛋白質的飲食可以刺激肌肉生長、保持力量和防止肌肉損失，從而使老年人受益。但由於老人味覺與消化系統退化，建議可以補充乳清或豌豆蛋白製成的奶昔來增加蛋白質攝取量
營養師柏辰額外貼心提醒，雖然高蛋白飲食對大多數人來說通常是安全的，但腎臟疾病的人應該避免高蛋白飲食，此外富含特定蛋白質的食物可能因為過度烹調，或是加工食品可能會增加某些健康狀況（包括大腸直腸癌）的風險，建議多數成年人以蛋白質需求每天攝取1.2-2.0 克/公斤為日常目標。