隨著富含加工食品、精製碳水化合物和動物性蛋白質的西方飲食在全球的普及，導致肥胖和糖尿病的普遍增加。對於許多人來說，只知道遺傳基因會影響，卻不知道其家庭飲食習慣也會遺傳，更可能在第2型糖尿病的發展中發揮重要作用。
一項最新研究，由東芬蘭大學的研究人員發表，研究人員納入芬蘭近 1,600 名年齡在 51 歲至 85 歲之間、之前沒有患有 2 型糖尿病的男性，進行問卷調查。參與者在 2016 年至 2018 年期間填寫了食物頻率問卷，並定義分類兩種飲食模式：健康和不健康飲食，並進行了兩小時的口服葡萄糖耐受性測試
▲健康飲食：包括蔬菜、水果、魚類、家禽、全穀物、不加糖和低脂優格以及少許馬鈴薯等食品
▲不健康飲食：富含炸馬鈴薯、加工肉類、烘焙甜食和糖果、精製穀物、高脂肪、加糖的乳製品以及即食食品
結果發現，無論一個人的遺傳基因如何，只要遵循健康飲食，就可能有助於預防高血糖，降低第2型糖尿病的風險。雖然藥物很重要，但許多人可以透過飲食調整和生活方式改變來有效地改變甚至逆轉這種狀況，若可以長時間持續維持，甚至能減少藥物劑量。
營養師柏辰指出，根據最近研究指出，血糖波動的快速變化比高血糖還嚴重，因此用餐時多攝取膳食纖維豐富的蔬菜、延緩血糖上升的蛋白質，會有助於該餐次的血糖變化！