一篇發表在美國微生物學會年會的小鼠研究,證實富含蛋白質的飲食可以影響腸道細菌及其副產物,並影響身體組成。伊利諾大學芝加哥分校生物學博士生Samson Adejumo設計為期四週, 將16 隻小鼠分成四組進行研究。起初前兩週,16隻小鼠接受常規碳水化合物飲食,後兩週調整蛋白質含量相同的飲食方式,但胺基酸組成略有不同,分別是為:

  • 標準蛋白質飲食
  • 10% 芳香族胺基酸
  • 10% BCAA飲食
  • 5%芳香族胺基酸 + 5% BCAA飲食


令人驚訝的是,研究結果顯示5%芳香族胺基酸 + 5% BCAA飲食這組老鼠的體重最低,而10% 芳香族胺基酸這組老鼠的脂肪量百分比最低,但體重增加最高。而熟悉幫助肌肉生長的BCAA這組表現則在兩者之間。 Dr. Samson Adejumo推測,芳香族胺基酸主要作為神經傳導物質的前體,對於維持人體的正常功能至關重要,而BCAA則是參與維持肌肉功能,並增加肌肉蛋白質。此外,研究也發現腸道微生物群的變化會影響從食物中吸收卡路里的效率,進而影響身體組成


營養師柏辰補充,植物性蛋白質富含膳食纖維,促進微生物物種的生長,但其BCAA含量較動物性蛋白質低,可以透過生物科技或相互搭配的方式,達到最佳效益。如果可以的話,可以多攝取麩醯胺酸與精胺酸,有助於維持強大的腸道屏障,防止脂多醣等有害物質進入血液並可能影響身體組成。


透過蛋白質攝取增加,能避免攝取不健康脂肪與碳水化合物等食物來源,進而有助於體組成,透過不易消化的寡醣的增加刺激了雙歧桿菌的增殖營養師柏辰貼心提醒,要避免加工類食品的蛋白質來源,因為不僅沒有幫助,反而有礙健康。

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