1980年代的研究發現，我們的大腦內其實具有胰島素受體（Insulin receptor），因此部分神經系統機能的確會受到胰島素調控。在此之後，科學家接連發現胰島素對學習和記憶的重要性。
美國布朗大學（Brown University）神經病理學家蘇珊娜．德拉蒙特（Suzanne de la Monte）研究發現，健康者腦內的胰島素平均含量高了4倍，同時胰島素受體（Insulin receptor）也高了10倍。胰島素受體是一種藉由胰島素發揮作用的目標細胞，若細胞膜上的蛋白質具有較多的胰島素受體，對胰島素的敏感度與降血糖的作用就會增加，進而在2008年提出，阿茲海默症可以稱為第三型糖尿病。
▲ Suzanne De La Monte, MD
研究證實，患有胰島素阻抗的人，特別是患有第 2 型糖尿病的人，罹患阿茲海默症的風險會增加50%至65%，因為胰島素阻抗會阻礙血液流向大腦。 腦細胞因此被剝奪了氧氣和營養，這會導致大腦功能受損，當大腦中的神經元停止對胰島素做出反應時，它會影響記憶和學習等基本功能
不僅如此，研究人員也發現，許多患有第 2 型糖尿病的人的胰臟中有一種稱為β澱粉樣蛋白的蛋白質沉積。 這與阿茲海默症患者腦組織中發現的蛋白質沉積物類似，這類型的有毒蛋白質在大腦中累積，再加上血液循環受損，導致大腦難以清除廢物，從而增加癡呆症的風險。
營養師柏辰，建議日常飲食可以進行以下方式調整，讓你輕鬆降血糖：
- 進食順序，先喝湯，再吃菜，然後是蛋白質，最後才是澱粉
- 以全榖根莖類取代精緻米飯
- 每口至少咬20下
- 蔬果攝取，每天至少5個拳頭
- 減少糕點、蛋糕、甜點、含糖飲料
- 每天快走30分鐘
此外，建議定期做健康檢查與測量血糖，提早發現，提早調整！