停經後女性罹患心血管疾病的風險更高,因為她們失去了雌激素對血管功能和一氧化氮產生的保護作用,停經後雌激素不再足以刺激體內自然產生一氧化氮,建議可透過植物攝取硝酸鹽是增加體內一氧化氮,可以保持動脈的柔韌性、流動性和抵抗斑塊形成的能力,有助於維持健康的血管功能


一篇發表在《Frontiers in Nutrition》的期刊指出,每天喝甜菜汁可能有助於維持正常血管健康。參與者先喝了兩瓶,每瓶約60~100ml的濃縮甜菜汁,隨後每天早上喝一瓶,連續 7 天結果表明,與不含硝酸鹽的甜菜汁相比,每天飲用含硝酸鹽的甜菜汁可以改善血流量。值得注意的是,硝酸甜菜根汁對血管的某些保護作用會在最後一次服用後 24 小時內消失,也就是建議應該要天天補充,才能持續維持對血管內皮的保護效果。


營養師柏辰指出,甜菜根還可以有助於幫助:

  • 降低血壓
  • 降低低密度脂蛋白或「壞」膽固醇
  • 提高運動耐力
  • 提高心臟衰竭患者的肌肉力量
  • 防止或減少肝臟中形成脂肪堆積
  • 保護動脈、靜脈和微血管中的內皮細胞


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