吃得太快容易對胃腸道造成短期影響，包括消化不良、脹氣、腹脹和噁心。但經常吃得太快會導致長期不良健康後果。越來越多的證據表明，影響健康的不僅僅是吃什麼和吃多少，吃的速度和時間也發揮著重要作用。
吃的速度很關鍵
獲得飽足感是避免暴飲暴食和過多熱量攝入的關鍵。但是，胃需要大約20 分鐘的時間來提醒大腦有飽腹感。現代人步調快，很有可能因為吃得太快，飽腹信號可能還來不及發出，熱量就爆卡了，除此之外，也容易導致胃腸道疾病，因為暴飲暴食會導致食物在胃中停留的時間更長，從而延長了胃黏膜（胃黏膜層）接觸胃酸的時間。一項針對韓國10,893 名成年人的研究報告稱，進食速度最快（每餐少於5 分鐘）的人患某種胃炎的可能性是那些吃飯速度最慢（每餐大於或等於15 分鐘）的人的1.7 倍。
營養師柏辰建議，放慢進食速度，每口咬20下以上，進而提高飽足感，同時，吃飯的時間也可能會影響結果。研究表明，如果一整天在早點時進餐，讓身體新陳代謝的晝夜節律保持一致，對健康有益
吃的時間也很重要
2020年《臨床內分泌學與代謝雜誌》的研究也發現，晚上10點吃晚飯，比起晚間6點吃晚餐的人，血糖平均高出18%，燃燒的脂肪量也平均少掉10%。所以，營養師柏辰建議在早上吃最大量的一餐，或是豐盛的午餐，都有助於避免晚餐用餐過多，有助於：
- 減少肥胖風險
- 減少腸胃道消化負擔
- 避免睡眠時間太晚而睡不飽。
