正常情況下，免疫系統是身體的防衛軍，偵測到細菌、病毒等外來物質入侵，會產生抗體、攻打病菌，但當免疫系統失調，這支防衛軍卻反過頭來攻擊自己，這種疾病，就稱為自體免疫疾病。依攻擊部位的不同，產生不同病症，目前醫學上已有超過七十種自體免疫疾病。
以下列舉常見自體免疫疾病：
- 類風濕關節炎
- 牛皮癬
- 氣喘
- 食道炎
- 克羅恩病
- 結腸炎
- 發炎性腸道疾病（IBD）
- 紅斑性狼瘡
- 橋本氏甲狀腺炎
自體免疫疾病患者是我國十大重大傷病領卡人數之第三名，也是門診中第三常見的疾病。 總盛行率為總人口的5%（我國約一百一十多萬名患者），營養師柏辰也深受自體免疫疾病所害，患有中度僵直性脊椎炎，不僅當兵時直接遣返免疫，更飽受長達十多年不能好好入睡之苦，所以，特別想跟大家分享，原來食物也會影響到自體免疫疾病的發作。
抗發炎飲食(Anti-inflammatory diets)是一種飲食方式，其中又以地中海飲食和DASH飲食是最佳典範，這些飲食原則大多包括對心臟有益的新鮮水果和蔬菜、魚類、全穀物和脂肪，可能有助於控制短期和長期發炎，因為蔬果中的抗氧化物質，有助於清除體內的自由基，減少發炎反應，也能降低尿酸濃度，進而對關節炎有額外的幫助。有助於幫助抗發炎的營養素包含：
- 植化素
- Omega-3
- 維生素C
- 維生素E
- 維生素D
- 鋅
- 鎂
營養師柏辰提醒，除了多攝取以上營養素之外，更要避免會促進發炎反應的食物，像是：
- 加工食品
- 高糖或高鹽的食物
- 不健康的油脂
- 甜點，如餅乾、糖果和冰淇淋
- 過量飲酒
- 其他過敏原：麩質、乳製品、芒果、花生等
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