減肥是一個複雜的過程，進行減肥時，脂肪細胞開始縮小。研究表明，你每減掉10公斤脂肪，大約有8.4公斤脂肪經由肺部排出，只有1.6公斤脂肪轉化為水，因此，減肥的代謝廢物最主要器官是肺臟。
減肥需要分解這些三酸甘油酯，這成分是由由碳、氫和氧組成的一種脂肪，在脂肪代謝或氧化過程中，三酸甘油酯以二氧化碳和水原子的形式釋放，變成水的脂肪會混入你的循環系統，直到以尿液、眼淚、汗水和其他體液的形式流失。
此外，脂肪代謝過程需要充足的氧氣，幾乎是您減掉的脂肪的三倍要徹底減掉10公斤的人體脂肪，必須吸入30公斤左右的氧氣，才能將脂肪氧化成二氧化碳，這也是為什麼運動是減肥不可或缺的一部分，一方面是增加心肺功能(增加吸入氧氣能力)，同時也透過排汗，把脂肪代謝的水排出體外。
營養師柏辰指出，為什麼你在運動時出汗更多、呼吸更困難? 其實是身體燃燒脂肪時，會產生二氧化碳和水 (所需要的氧氣會是減掉脂肪重量的三倍)，或許這就是為什麼過去常被說有氧運動對於減肥更有幫助的原因之一。
但近期研究指出，低強度有氧運動需要長時間的有氧運動才能達到顯著的減脂效果，以高強度間歇訓練 (High Intensity Interval Training；HIIT) 形式進行的無氧運動（將高強度間歇訓練與恢復間歇訓練交替進行）已被證明會更加有效益，原因如下：
- 省時間：如果您的時間有限，HIIT 課程是一個不錯的選擇。與在相同時間內進行有氧運動相比，您會耗盡肌肉並燃燒更多的卡路里。
- 燃燒更多卡路里：你的運動難度越困難，燃燒的卡路里就越多。HIIT 會導致您的熱量消耗高於同一時間段內僅步行或隨意騎自行車的熱量消耗。
- 增加新陳代謝：HIIT更高強度地刺激肌肉，加速您的新陳代謝，因為肌肉比脂肪燃燒更多的卡路里。
- 後燃效應：在做完重量訓練的2天內，身體會進入一個新陳代謝加速的狀態，不管在睡覺、進食、看電視時，身體都會燃燒更多的熱量
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